Ingredientes
(para 6 porciones)
Para los mini churros:
1 taza de agua
2 cdas. de mantequilla
1 cdita. de azúcar
½ cdita. de sal
1 taza de harina de trigo
1 huevo grande
Aceite vegetal para freír
Azúcar y canela para espolvorear
Para la salsa de mole de frutos rojos:
¾ taza de mole de frutos rojos Las Molenderas
½ taza de leche
½ taza de leche evaporada
¼ taza de crema para batir
Preparación
Churros:
En una olla, hierve el agua con la mantequilla, azúcar y sal.
Agrega la harina de golpe y mezcla hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.
Retira del fuego, enfría un poco y añade el huevo, mezclando bien.
Coloca la masa en una manga con duya estrellada.
Calienta el aceite y fríe pequeños bastones hasta que estén dorados.
Escúrrelos en papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela.
Salsa:
Calienta el mole de frutos rojos con la leche, la leche evaporada y la crema.
Revuelve a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa y sedosa.
Ajusta consistencia con un poco más de leche si lo deseas más ligero.
Montaje:
Sirve los churros calientes junto a la salsa de mole de frutos rojos en un recipiente pequeño.
Invita a sumergirlos como un ritual lúdico y delicioso.
Notas y sugerencias
Puedes aromatizar la masa con ralladura de naranja para un contraste cítrico.
La salsa puede usarse también como topping en helados o panqués.
✨
Variantes: Si prefieres una versión más ligera, hornea los churros en lugar de freírlos.
🥃
Maridaje: Un clásico que no falla, café de olla especiado realza las notas del mole.
🌀
TIP Ritual: Los mini churros con mole de frutos rojos son un recordatorio de que lo sagrado también puede ser festivo. Al compartirlos, deja que el crujir alegre y la salsa profunda se conviertan en símbolo de juego, dulzura y unión.
